Племя ольмеков была вытеснена индейцами майя. Они почти также делали себе шоколадный напиток, только добавляли кукурузную муку, разные специи и называли его «чоколатль». Этот напиток могли пить только богатые мужчины на важных мероприятиях.
В тринадцатом столетии на смену майя пришли ацтеки. Они включили какао-бобы в денежную единицу. Можно было расплачиваться за товары и услуги какао-бобами. Этот продукт долгое время был доступен только племенам ацтеков.
Лишь в 1519 году о нем узнала Испания благодаря Эрнану Кортесу, испанскому конкистадору. Многие испанцы считали жидкий шоколад лекарством. Иногда добавляли мед или сахарный тростник, что помогало сделать напиток сладким.
В XVII другие страны Европы стали узнавать этот напиток. Он считался аристократическим напитком и употребляли его в горячем виде. Колоссальные изменения произошли в 1828 году благодаря трудам голландского химика, изобретателя Конрада Йоханнеса вана Хаутена. Он изобрёл пресс, который отжимал бобы и получал какао-порошок и какао-масло. Какао-порошок помогал делать не жирное какао, а какао-масло способствовало появлению твёрдого шоколада. Так в 1847 году английский типограф Джозеф Фрай получил цельную шоколадную плитку. Для этого он смешал какао-масло с тёртым порошком. Благодаря этому в 1861 году впервые в магазинах стали появляться коробки шоколадных конфет.
В наши дни шоколад доступен всем и его любят многие. Однако он не только приносит удовольствие, но и имеет неприятные последствия. Рассмотрим пользу и вред шоколада подробнее.
Польза тёмного и горького шоколада:
1. Антиоксиданты. Темный шоколад содержит много антиоксидантов, таких как флавоноиды, которые могут помочь защищать клетки от повреждений.
2. Улучшение настроения. Шоколад может способствовать выработке серотонина и эндорфинов, что помогает улучшить настроение и снизить уровень стресса.
3. Сердечно-сосудистое здоровье. Темный шоколад может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина.
4. Улучшение когнитивных функций. Флавоноиды (природные антиоксиданты) в шоколаде могут активировать работу мозга, что помогает улучшить память и концентрацию внимания.
5. Питательные вещества. Шоколад содержит различные витамины и минералы. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. К первым относятся: А, бета-каротин, альфа-каротин, Е и К. Ко вторым относятся: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B12. В темном шоколаде можно отметить такие минералы как: магний, кальций, железо, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен.
Вред белого и молочного шоколада:
1. Высокая калорийность. В белом и молочном шоколаде может быть много сахара и жиров. При избыточном потреблении может привести к ожирению.
2. Содержание сахара. В шоколаде содержится много сахара. Особенной в белом и молочном. Избыточное потребление сахара может ухудшить здоровье и состояние зубов.
3. Кофеин. Шоколад содержит кофеин, который может вызывать бессонницу, головные боли, расстройство желудка и повышенную возбудимость.
4. Аллергические реакции. У некоторых людей может быть аллергия на компоненты шоколада, такие как какао или молоко. Проявляться может в виде мелкой кожной сыпи, зуда, сухости кожи, покраснение лица, слабость, расстройства ЖКТ и др.
5. Зависимость. В какао содержится вещество анандамид (нейромедиатор, который влияет на эмоции человека). Он способствует выработке гормонов счастья – эндорфинов. Это вещество вызывает устойчивое привыкание и может привести к постоянному употреблению молочного и белого шоколада. Это может плохо повлиять на здоровье.
Заключение
Шоколад может быть полезным в умеренных количествах, особенно темный шоколад с высоким содержанием какао. Однако важно следить за его потреблением, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
